<!–more Sigue leyendo–>Yo la descubrí cuando vivía en Londres y hasta hace unos días, cada vez que iba a un supermercado especializado en productos selectos me hacía con un bote. Gastronomia y cia publicaron hace tiempo ya una receta que es la que reproduzco aquí. No tiene ningún misterio y el resultado es perfecto.
Necesitarás:
Limones 4
Huevos 4
Azúcar glass 200 grs
Mantequilla 50 grs (en la receta original, 100 grs)
- Lavar los limones
- Secar los limones
- Rallar la piel
- Exprimir los limones (deberás obtener 200 ml)
- Poner en un cazo: zumo de limón, la piel rallada, el azúcar y los huevos batidos
- Batir con las varillas hasta que se mezcle todo
- Ponlo a temperatura media
- Sigue batiendo sin parar hasta que cuaje; ten paciencia, no lo hará hasta pasados unos 10 minutos pero no recurras a subir la temperatura del fuego.
- Cuando haya adquirido la consistencia de la crema, retírala del fuego, cuélala y disuelve la mantequilla con una espátula y movimientos envolventes.
En este enlace tienes las fotos de Gastronomia y cia con fotos de todo el proceso.
